quinta-feira, 29 de novembro de 2012

Cozinha Doce - Oficial


Aqui vai um pouco do trabalho que estou desenvolvendo na minha cozinha!!! 
É com grande prazer que anuncio o surgimento oficial da Cozinha Doce! Antes tudo que preparava era somente uma diversão, um passa tempo muito prazeroso somente de aprendizagem e de compartilhar receitas, agora nosso espaço de prazer e divertimento também virou um lugar de produção para encomendas! Estou muito feliz por esta dividindo  o surgimento oficial deste pequeno empreendimento com todos vocês, que de uma forma ou de outra estiveram aqui, prestigiando este espaço tão doce. A Cozinha Doce tem o enorme prazer de convidar todos os amigos e conhecidos para conhecerem um dos lados mais doces da vida, a sobremesa! Doces que além de gostos também são saborosos de olhar. As encomendas, por enquanto, somente poderão ser entregues em Brasília, em um futuro bem próximo, espero poder começar a entregar em alguns outros estados.

A Cozinha Doce trabalha através de encomendas exclusivas de macarons e brownies.

Brownie Duo de chocolate



Macarons - varios sabores 



Para sabores e mais  informações entre em contato pelo o e-mail  cozinhadoce.doce@gmail.com ou deixe o seu comentario no final desta postagem. Desde já agradecemos a todos!!  

sexta-feira, 16 de novembro de 2012

Bolo delicioso e um Pedido de desculpa!




Olá... muitas coisas aconteceram nesses meses de ausência e infelizmente o blog não foi para mim uma prioridade!
Devo desculpas pelo "sumiço"... =)
A casa estava cheia! Ainda ando um pouco ocupada... dois dos motivos:  já faz algum tempo que faço gostosuras, do tipo, sobremesas, docinhos, bolos e etc, agora estou recebendo bastante encomendas, graças a Deus! Então fica a dica para quem precisar!! Também durante esses meses me preparava principalmente para o primeiro aninho da minha pequena, Clara! Sou do tipo, muito coruja! Vou tentar postar algumas das minhas artes por aqui, quem sabe também não exista mães assim como eu! Rsrs... Não sei com que frequência irei aparecer, mas tentarei muito, tipo MUITO MESMO ter um post por semana pra mantermos esse contato tão bacana e especial que é o blogar. Hoje estou deixando uma receita muito saborosa e facílima de ser feita, é maravilhosa a qualquer hora! Então, aí vai mais uma deliciosa dica de lanche, café da manhã....

Ingredientes:
3 ovos
1 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de aveia em flocos fino
250ml de iogurte
1/2 xícara de leite
1/4 xícara uva passas
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) fermento químico
Modo:
Pré-aqueça o forno a 180 º C.
Unte e enfarinhe uma assadeira.
Em uma batedeira coloque, a manteiga, o açúcar, e as gemas, bata na velocidade media por 5min. após acrescente, o iogurte, o leite e volte a bater até misturar bem em seguida acrescente as farinhas de trigo, a aveia, a canela  e volte a misturar bem e *reserve! Em outra vasilha bata as claras em ponto de neve. Junte as duas misturas, claras e a *reserva acima, com ajuda de uma colher misture delicadamente de baixo para cima, quando estiver bem homogêneo acrescente as passas e o fermento misture mais um pouco e desponha a massa em uma forma previamente untada e enfarinhada.

terça-feira, 24 de abril de 2012

Macarons de chocolate e amêndoas



"Complicado e perfeitinho."
Não foi nem uma e nem duas vezes que tentei fazer este delicioso doce francês, foram cinco vezes para uma única vez dar certo! Mas, tenho que assumir que, só acertei quando me dispus a fazer a receita ao pé da letra, quantidade certa de cada ingrediente que a receita pede, outra coisa, os ingredientes usados são de fácil acesso e baratos, uma razão para tentar até conseguir. O motivo pelo qual não acertei nas primeiras vezes foi pelo simples fato de iguinorar pequenos detalhes que fazem grande diferença no resultado deste maravilhoso doce. Então, não faça como eu, pequenos passos ao fazer esta massa delicada são resultados excelentes na finalização. O que não entendia era o ponto desta massa, mexa pouco e o mesmo racha no forno , mexa pouco e vira um suspiro... tem que ser no ponto certo!! Tentei fazer varias receitas, mas a que deu certo mesmo foi da Márcia, tão bem explicada que até fica difícil errar! Como eu fiz? Vou explicar agora!!

Ingredientes:
03 claras
57g de açúcar granulado
200g de açúcar de confeiteiro
110g de farinha de amêndoa (bem fina e seca)
02 colheres (sopa) cacau em pó - usei 50%

Modo: Em um recipiente, misture a farinha de amêndoa,  o açúcar de confeiteiro e o cacau em pó, com o auxilio de um fuet e mexa bem e depois peneire e *reserve(1).
Com dois dias de antecedência coloque as claras em um recipiente com tampa, bem vedado (usei uma xícara e papel filme) e coloque na geladeira (eles teram que dormir neste recipiente dois dias na geladeira).
Passados os dois dias, bata as claras na batedeira até obter um ponto de espuma firme (uma especie de creme de barbear), em seguida, adicione o açúcar granulado até formar picos firmes.
Agora vem a parte que faz o macaroon dar certo ou não. Misture as claras em neve com a outra mistura de amêndoas *reservada (1). Mexa delicadamente com uma espátula flexível até ficar na "consistência de magma". Faça o teste: com uma colher (chá) pegue um pouco da massa e coloque em um prato, observe o pico que formou. Este pico deve praticamente sumir em 30 segundos. Se permanecer firme, misture mais um pouco. Coloque a massa num saco de confeitar com bico redondo, liso, de 2cm de diâmetro; sobre um  papel manteiga ou tapetes de silicone revestido assadeiras, faça discos de 3cm com a massa, deixando espaço entre eles. Deixe-os descansando por 1;30 horas até formar uma pele resistente na superfície.
Em seguida, leve ao forno 160ºC com a porta entreaberta se puder (coloquei uma colher de pau ao fechar). Deixe esfriar e recheie. Para rechear usei ganache (creme de leite + chocolate amargo).

Você Sabia??
Para um macaron ser chamado de macaroon e não de biscoito, no momento em que está no formo é preciso formar o "foot", que é a base do macaron; e o "dome", que é o teto côncavo, a abóbada.
Também é preciso ficar delicioso!!! Rs!
Na primeira mordida o dome quebra em pedacinhos finos. O foot é concentrado em amêndoa, parecendo um micro-bolo-brownie, que se mistura com o recheio e derrete na boca com todo o resto.
Realmente depois de provar um desses, mudando para sempre a sua vida!!

terça-feira, 17 de abril de 2012

Bolo de fubá com goiabada



Bolo de fubá já é gostoso agora imagina com goiabada?! Ainda mais quando servido fatias bem finas (eu gosto de qualquer jeito... risos!). Este bolo é diferente do tradicional,  tem a massa mais sequinha por isso a sugestão de servi-las bem fina, super fácil de fazer e saborosíssimo! A maioria das vezes que fazia esta receita, ao desenformar, via que toda goiabada estava no fundo da forma, até que um dia aprendi que enfarinhado os pedacinhos da goiabada, evitava o que sempre acontecia, então aí fica mais uma sugestão!


Ingredientes:
3. 1/2 xícaras de fubá
1 xícaras de açúcar
1 xícaras de leite
½ xícara de óleo
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
100g de goiabada
Farinha de trigo (quanto necessário)

Modo:Pré aqueça o forno a 180ºc.
Unte uma forma de 24cm com
manteiga e fubá. Corte a goiabada em cubinhos e passe na farinha de trigo, em seguida passe na peneira para retirar todo o excesso de farinha e reserve.


Em uma batedeira bata os ovos em ponto de neve (primeiro as claras depois as gemas) e reserve.
Em uma tigela e com o auxilio de um fuet misture o fubá, o açúcar, o leite, o óleo. Coloque aos poucos os ovos (em ponto de neve) agora mexa com uma espátula de baixo para cima até encorpar, por ultimo coloque o fermento mexa e despeje na forma previamente untada, em seguida espalhe os cubinhos de goiabada e leve ao forno por 30 a 40 minutos ou até dourar, faça o teste do palito e retire do forno. Deixe amornar e sirva com uma bela xícara de café!!

terça-feira, 10 de abril de 2012

Pão servido com pasta de amendoim


Hum... pãozinho saindo do forno quentinho... quem resiste?! Além dos doces também amo todos os tipos de massas (que pecado)! Fazer pão, para mim, é uma verdadeira magia. Se pensarmos bem, são varias energias em cada ingrediente contendo muitas histórias vindos de vários lugares, à muito tempo a trás...
Quantos anos se passaram e o pão ainda é e sempre será um alimento (milenar) do corpo e da alma, sem dúvida, um dos primeiros alimentos processados pelo Homem. Por gostar muito de pão,  muitas vezes tentei fazer uma receita que levasse fermento fresco (biológico) e sempre dava errado, mais cheguei a conclusão que não conseguia esperar o tempo certo de descanso da massa... era uma pressa para poder assar e comer logo.. risos!  Então não faça como eu!! Esta é uma receita super saborosa levemente doce, que não leva ovo na massa e bem rápida de preparar! E para quem gosta, também vai uma sugestão de pasta de amendoim caseira bem gostosa!


Ingredientes:
30g de fermento biológico
180g de leite integral
1/3 de xícara de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga com sal
2. 1/2 de xícara de farinha de trigo
1 pitada de sal

Modo:
Em uma tigela misture a farinha de trigo e o sal (peneirados) reserve.
Em uma outra tigela coloque o restante dos ingredientes o fermento fresco, o açúcar, o leite e a manteiga, misture bem. Em seguida adicione esta mistura a reserva acima (farinha + sal) sove levemente e deixe a massa descansar por 20 minutos (bem tampada).
Em seguida, modele a massa dando formato do pão, polvilhe com farinha de trigo e transfira a massa para uma forma de bolo inglês (25cm por 10 cm) forrada com papel manteiga nas laterais deixando 10 cm de papel para o lado de fora da forma. Pincele a massa de pão com 1 gema misturada com 1 colher (sopa) de leite.
Deixe a massa descansar por mais 20 minutos ou até dobrar de tamanho (deixei dentro do microondas). Leve o pão ao forno (com outra forma abaixo da forma com o pão)  pré-aquecido a 180°C por 35 minutos ou até dourar. Dica: desenforme ainda quente, retire o papel manteiga e sirva em seguida!
Uma ótima opção é a pasta de amendoim e esta caseira!
Receita modificada e encontrada aqui.

Pasta de amendoim caseira.

Ingredientes:
2 xícaras de amendoim (sem casca e sem sal)
2 colher (sopa) de manteiga (com sal e derretida)
5 colheres (sopa) de doce de leite
2 colheres de mel (apenas para adoçar)

Modo:
Em um liguidificador ou processador coloque todos os ingredientes e em velocidade baixa para média bata até ficar uma pasta bem cremosa e lisa. Transfira para os potes com tampa e guarde na geladeira até usar!





sexta-feira, 6 de abril de 2012

Ovo trufado com nutella, pistache e avelã

Data mais doce que essa, está para existir... Rs! Uma data como tantas outras que me remetem a lembranças! ... eu e meus dois irmãos, ficávamos tão ansiosos, a ponto de quase nem dormir direito a espera da manhã do dia seguinte chegar mais rápido, acordávamos cedinho como quem não queria nada na esperança e alegria de ouvir minha mãe falar que naquela noite ela tinha ouvido alguns barulhos pela casa e ao levantar viu pegadas de Coelho pelo chão, ficávamos eufóricos por dentro e com olhos saltitantes por fora, o coração quase não se agüentava por dentro... loucos para correr a procura dos ovos de páscoa escondidos pela casa, mal sabíamos que aqueles chocolates eram só o começo de tantos que viriam ao decorrer do dia... caixa de bombom, sobremesas, ovos pela casa, ovos ganhados... naquela época meus pais (principalmente meu pai) eram bem religiosos, e  sabíamos decorado o significado da Páscoa, mais a minha mãe mantinha aceso a chama da magia da lenda que envolvia aqueles ovos de chocolates, muitas vezes feitos por ela... Como eram gostosos!! Lembranças da deliciosa infância as quais serão passadas de geração para geração, lembranças que de uma certa forma ajudam a definir nossa identidade! É assim, com lembranças simples e com gostinho de infância que a Cozinha doce vos felicita uma Feliz Páscoa a todos!!! Receita deliciosa para enfeitar ainda mais a sua mesa na celebração da páscoa!?

Ingredientes:
1 ovo de chocolate de 150g
70g de pistache
40g de avelã - sem casca
110g de nutella – usei esta

Modo:
Em uma assadeira, leve as avelãs ao forno por 10 minutos ou até dourar, retire do forno e deixe esfriar.
Com o auxilio de uma faca, corte (picadinho) os pistaches e as avelãs (separadamente) e reserve.
Pegue uma banda do ovo e comece a rechear, com uma colher espalhe um pouco da nutella e em seguida coloque uma camada do avelã picadinho (como mostra a foto a baixo), depois, coloque outra camada de nutella e em seguida outra camada do pistache picadinho e finalize com a nutella fechando toda a casca do ovo, coloque sobre um prato e leve a geladeira por 30 minutos ou até firmar o recheio. Se preferir faço o mesmo com a outra parte do ovo!

*para decorar:
30g de pistache
100g de chocolate ao leite–usei o Garoto

Modo:
Com uma faca, pique os pistaches (foto a cima) até quase virar uma "farinha" e reserve.
Derreta o chocolate em banho maria ou leve ao microondas (mexendo sempre de 30 em 30 segundos), com uma colher (chá) passe  o chocolate (reservando um pouco) derretido em toda a banda do ovo recheada fazendo movimentos circulares até obter o resultado da foto, leve a geladeira por mais 15 minutos ou até endurecer todo o chocolate envolta. Para finalizar, passe o restante do chocolate envolta da casca do ovo fazendo uma espécie de faixa nas bordas e em seguida grude os pistaches previamente picados.


Dica: se preferir troque o pistache por qualquer outra fruta seca e ou o recheio por fudge

Esta sobremesa pode ser feita com antecedência de 1 dia.









quinta-feira, 5 de abril de 2012

Você sabia?!

A Páscoa (ressurreição e renascimento)...
É uma festa cristã que celebra a ressurreição de Jesus Cristo, é o dia santo mais importante da religião cristã. Muitos costumes ligados ao período pascal originam-se dos festivais pagãs da primavera. Outros vêm da celebração da Páscoa judaica. É uma das mais importantes festas do calendário judaico, que é celebrada por 8 dias . Um ritual de passagem, assim como a "passagem" de Cristo, da morte para a vida. A festa tradicional associa a imagem do coelho, um símbolo de fertilidade, e ovos pintados com cores brilhantes, representando a luz solar, dados como presentes. A origem do símbolo do coelho vem do fato de que os coelhos são notáveis por sua capacidade de reprodução.
Chocolate...
Theobroma, este é o nome dado pelos gregos ao "alimento dos deuses", o chocolate;  foi a muito tempo atrás que essa história começou... Quem o batizou assim foi o sueco Linneu, em 1753.  O chocolate era considerado sagrado, tal qual o ouro, em meados do século XVI, acreditava-se que, além de possuir poderes afrodisíacos, o chocolate dava poder e vigor aos que o bebiam. Por isso, era reservado apenas aos governantes e soldados. O chocolate já foi considerado um pecado e um remédio, acredita?!  Também chegaram a usá-lo como moeda, tal o valor que o alimento possuía. Chega o século XX, e os bombons e os ovos de Páscoa são criados, como mais uma forma de estabelecer de vez o consumo do chocolate no mundo inteiro. É tradicionalmente um presente recheado de significados. E não é só gostoso, também altamente nutritivo.
E o coelho?
A tradição do coelho da Páscoa foi trazida à América por imigrantes alemães em meados de 1700.
No antigo Egito, o coelho simbolizava o nascimento e a nova vida. Alguns povos consideravam o símbolo da Lua. É possível que ele se tenha tornado símbolo pascal devido ao fato de a Lua determinar a data da Páscoa!

*Informações retiradas aleatoriamente da internet.

segunda-feira, 2 de abril de 2012

Nutella - Creme de avelã


Será que alguém já percebeu que sou uma chocólatra assumida?! Sou do tipo que ama TUDO que esta relacionado a chocolate, gosto de outros tipos de sobremesa, mais o chocolate, esse me ganha rapidinho!!
E o que é fantástico é que essa semana tenho a desculpa de estarmos próximos da Páscoa... (risos)!
Nutella caseira, você acredita?!
Para mim foi uma grande surpresa, jamais pensei poder fazer uma dessas... quando encontrei essas maravilhosa receita nem acreditei, não pensei duas vezes, fui correndo para a cozinha preparar! E não é que fica perfeita?! Deliciosa e com um sabor incrível da avelã. Um dos motivos desta receita é o complemento da próxima postagem. Pequena adaptação da linda receita do David Lebovitz.

Ingredientes:
1/3 xícara de amêndoas sem pele
1 1/3 xícara de avelãs
1 3/4 xícara de leite integral
1 xícara de leite em pó integral - usei o Ninho
3 colheres de sopa de mel
160g de chocolate meio amargo - usei o Garoto
150g de chocolate ao leite - usei o Garoto
*uma pitada de sal


Modo:
Pré-aqueça o forno a 180º C
Em uma assadeira espalhe as amêndoas (sem casca) e as avelãs (sem casca), mantendo-as separadas, leve ao forno por aproximadamente 13 minutos ou até dourar (levemente),  mexendo algumas vezes para não dourar só de um lado ou queimar!  *Veja como retirar as cascas das amêndoas e das avelãs.


Com o auxilio de um processador ou liquidificador, triture as avelãs e amêndoas até que estejam o mais fino possível e reserve.
Em uma tigela (própria) derreta os chocolates juntos em banho maria ou no microondas (em potência alta, de 30 em 30 segundos mexa para não queimar) e reserve.
Em uma panela, coloque para esquentar (não deixe ferver) o leite integral, o leite em pó, o mel e o sal. Retire do fogo e reserve.
Uma vez que todos os passos foram tomados, em um processador ou liquidificador (usei o liquidificador) coloque a mistura de leite quente, os chocolates derretidos, as amêndoas e as avelãs (processadas).


Liquidifique por 3 minutos (parando para raspar os lados do copo, conforme necessário) ou até obter uma mistura bem lisa. Transfira a mistura para os  frascos (com tampa) e leve à geladeira por aproximadamente 2 horas ou até que esteja pronto para usar.


Armazenamento:  manter na geladeira
por até uma semana.

Esta receita rende aproximadamente 950g...
é Nutella para a família inteira!! rs! Espero que tenham gostado tanto quanto eu!
Se houver alguma dúvida deixem nos comentários!

terça-feira, 27 de março de 2012

Cupcake para a Clara!



Minha princesa fez seis meses...
Seis meses que minha vida mudou, se transformou!
Ano passado, junto com a primavera chegou o meu presente... só aí pude descobrir como é bom ser mãe e como é maravilhoso descobrir dia após dia o meu mundo se transformar ao lado da Clara, é uma experiência jamais vivida e com um sabor jamais provado.
E para comemorar essa data tão especial, preparei esta receita, doce na medida certa e celebramos mais um mês de muita saúde e alegria ao lado da nossa pequena!






Ingredientes:
4 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de chocolate em pó - usei 33%
1. 1/2 xícaras de açúcar refinado
1/2 xícara de gotas de chocolate branco
6 colheres (sopa) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga com sal
1 colher (chá) de fermento químico
1 colher (chá) de essência de baunilha


Modo:
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Desponha as forminha de papel na assadeira própria para cupcakes.
Em uma batedeira bata os ovos em ponto de neve, depois coloque, o açúcar, a manteiga e a essência de baunilha e bata por mais 2min. Em seguida, adicione o restante dos ingredientes e misture com auxilio de uma espatula ou fuet, coloque o fermento e as gotas de chocolate por ultimo. Coloque em medida de 1 a 2 colheres (sopa) da massa em cada forminha de papel e leve para assar por 10min. ou até dourar.

Cobertura de beijinho:
1 lata de leite condensado
5 colheres (sopa) de coco ralado
1/2 colher (sopa) de manteiga sem sal

Modo:
Em uma panela leve ao fogo médio todos os ingredientes mexendo sem parar até que se solte do fundo da panela, deixe esfriar e cubra os bolinhos. Decore como preferir... usei confeitos!

terça-feira, 20 de março de 2012

Crème brûlée com cardamomo e tequila.

Até hoje nunca havia provado esta especiaria, que por sinal é uma explosão de sabor. Estava esperando uma excelente ocasião para introduzir-lo aqui na minha cozinha e claro, também foi uma desculpa para poder usar o meu mais novo utensílio culinário, o maçarico (e essa é uma bela receita, não acha?!).
Crème brûlée ("creme queimado") é uma sobremesa que consiste em um creme rico e cremoso, feito com creme de leite, ovos, açúcar e baunilha ou chocolate, café, canela, coco, licores etc., com uma crosta de açúcar queimado, geralmente por um maçarico. É servido gelado e individualmente. Esta versão, porém vai cardamomo e um leve toque de tequila! Adorei a combinação. certamente você também vai gostar... então aí vai a receita.

Ingredientes:
1/3 de xícara de açúcar
1 colher (chá) de tequila - usei a black
1 xícara de leite
5 gemas
2 xícaras de creme de leite fresco
9 cardamomos (picados ou amassados)
açúcar refinado para caramelizar


Modo:
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Em uma tigela peneire as gemas e *reserve .
Em uma panela, coloque o leite, o creme de leite fresco, os cardamomos, o açúcar e a tequila, leve ao fogo sempre mexendo com o auxilio de uma colher, até esquentar, cuide para não ferver. Em seguida, com o auxilio de um fuet, mexa as gemas (*reserva) com uma mão e com a outra vá despejando,  aos poucos, a mistura quente, depois, distribua essa mistura em recipientes individuais. Leve ao forno previamente aquecido em banho maria até que fiquem ligeiramente firmes (como um pudim). Em seguida, deixe esfriar e leve a geladeira. Antes de servir, cubra com uma leve camada de açúcar e caramelize com o auxilio de um maçarico culinário ou com as costas de uma colher, aquecida diretamente na chama do fogão. Leve a geladeira por mais 5min. e sirva! 

terça-feira, 13 de março de 2012

Desafio: uma receita para ti...


É tão bom quando nos propusemos e nos desafiamos a fazer algo a dar certo!
É um dos prazeres que sinto quando estou na cozinha...
O resultado desta receita me deixou mais que feliz!! Decidi participar de um convite bem especial do arco-íris na cozinha, a receita seria enviada e eu teria que elaborar, adorei a idéia, mas quando fui procurar um dos ingredientes (massa filo) não encontrava de maneira alguma, o jeito foi tentar fazer a tal massa, nunca nem tinha ouvido falar. De todas as receitas que procurei esta foi a melhor, a mais bem  explicada e nos mínimos detalhes, claro, que foi Testado, provado e aprovado! Então aí vai a sobremesa de sabor bem discreto e surpreendente!

Para a massa:
1 1/3 xícara de farinha de trigo
1/8  colher (chá) de sal
1/2 xícara de água (aproximadamente)
2 colher (sopa) de óleo vegetal
1/2 colher (chá) de vinagre de vinagre de arroz

Para pincelar a massa ainda crua:
2 colher (sopa) de óleo vegetal

Modo:
Em uma tigela, misture os ingredientes sólidos, a farinha e o sal. Em uma outra tigela,  misture os líquidos, a água, o óleo e o vinagre. Junte as duas misturas e trabalhe a massa (sovando) até obter uma massa não pegajosa. Depois de bem sovada, forme uma bola e pincele-a com óleo. Em seguida, cubra com papel filme (PVC),  feche bem e deixe descansar 90 minutos.

Como abrir a massa:
Divida a massa em 20 bolinhas (que viraram 20 discos). Enquanto abre a massa, polvilhe sempre com farinha de trigo para evitar que grude. Não deixe de assistir este video, é fundamental para que entenda o que estou falando.
**Esta massa é super versátil, adorei!!!

Receita enviada: acrescentei...
*na montagem: 1/2 xícara de nozes pecã - picadas.
*para o creme de abobora:
2 colheres de creme de leite fresco (depois que finalizar o creme misture o creme de leite e reserve)

Ingrediente:
3 colheres (sopa) de açúcar
150g de abóbora
1 maçã ácida
8 folhas de hortelã
1 embalagem de massa filo
manteiga sem sal- quanto necessário

Ingredientes para o creme de ovos:
2 gemas
3 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa de vinho do porto




Preparação do meu jeito:
Caramelize o açúcar e junte a abóbora em quadradinhos. Deixe ferver eté obter um creme, deixe esfriar, em seguida acrescente o creme de leite fresco, misture bem e reserve.
Unte com manteiga (derretida) a folha da massa filo de ambos os lados.
Corte a massa em fatias compridas (eu fiz com a massa em forma de circulo, como mostra ao lado na foto) e recheei com o creme reservado (abóbora), um pouco de nozes (picadas), tirinhas de maçã, um pouco mas de nozes (picadas) e uma folha de hortelã. enrole a massa sem aperta muito. Em uma assadeira forrada com papel manteiga, leve ao forno pré-aquecido a 180c ou até dourar.
Sirva com o creme de ovos.

Para o creme de ovos:
coloque as gemas, o açúcar e o vinho do porto. Cozinhe em fogo médio sem deixar de mexer com a ajuda de um fuet, até começar a ferver.
Retire do fogo e deixe esfriar para servir.

Aqui em casa, gostamos tanto, que tivemos que fazer duas vezes... a primeira - foto 1 cortada ao meio acima (com a massa em circulo, coloque o recheio no centro, como mostra a foto a cima, do lado direito, feche um lado e depois o outro, em forma de cone) a segunda como a foto do lado esquerdo (fiz o mesmo processo que fiz com a primeira e virei as pontas do "cone" para fora, pincelei manteiga e levei ao forno.

Dica: ao invés do creme de ovos, uma outra opção é servir com um pouquinho de mel.









terça-feira, 6 de março de 2012

Biscoitos divertidos.


Lanche divertido! Hoje recebi uma visita muito especial e por amor ela trabalha com artesanato.
Foi um lanche super divertido, comedo biscoitos em forma de botões acompanhados com uma xícara de chá de abacaxi com hortelã. Esta receita é também uma ótima opção para levar a criançada para a cozinha,  um adulto preparando a massa e as crianças modelando os biscoitos e colocando a imaginação em prática, garanto que o dia vai ser repleto de alegria!
Fonte.

Iingredientes:
3/4 xícara de manteiga com sal- amolecida
85g de cream cheese- usei o philadelfia
1 xícara de açúcar
1 ovo
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 3/4 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
cores sortidas de corante em gel

Modo: em uma tigela, bata a manteiga, o cream cheese e o açúcar até ficar cremosa, em seguida acrescente o ovo e a baunilha e bata até ficar liso. Em uma outra tigela, misture a farinha, o fermento e o sal. Junte os ingredientes secos à mistura anterior. Mexa até encorpa. Dividir a massa em duas partes.
Essa é a hora dos corantes, diferentes; misture o corante a massa e em seguida, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 2 horas.
Pré-aqueça o forno a 180c. Retire da geladeira, uma cor de cada vez e em uma superfície levemente enfarinhada e com o auxilio de um rolo, abra a massa até pouco mais de 1/8 "de espessura.
Faça cortes com cortador redondo. Em seguida, em cada um destes , com um cortador redondo menor, marque apertando um pouco, mas não empurrando completamente, somente para marcar. Logo apos, faça 4 furinhos no centro de cada biscoito de modo que se assemelha a um botão, certificar-se que os furos terem ultrapassado a massa igual a um botão.
Com cuidado e com ajuda de uma espátula de metal transfira um a um para uma assadeira forrada com papel manteiga. Repita o mesmo processo com a outra parte da massa. Leve os botões à geladeira por 15 minutos antes de assar.
Asse por 10 minutos.

Dica: cuide para não dourar muito, assim vai se parecer ainda mais com botões! Sirva com uma xícara de chá de sua preferência! Eu amo chá de maçã ou abacaxi, fica excelente!!

terça-feira, 28 de fevereiro de 2012

Bolo três chocolates.




Hoje a receita é mais que especial! Está rolando um convite super chocólatra no blog Pecado da Gula da querida Akemi, claro que a Cozinha Doce não poderia ficar fora dessa! Além de participar, resolvi preparar um bolo bem especial para presentear uma pessoa querida que fez aniversário sábado passado.  Referindo-se a CHOCOLATE... o sucesso foi certo, agradando todos os chocólatras presentes! Um bolo de pão-de-ló branco e preto de 20cm, com recheios, metade de ganache de chocolate branco e metade ganache de chocolate meio amargo, cobertos com chantilly e raspas de chocolate branco e chocolate ao leite.



Ingredientes:

*Pão-de-ló / chocolate branco.
2 ovos
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
1 colher (chá) de essência de baunilha

*Pão-de-ló / chocolate meio amargo
2 ovos
1 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de cacau em pó 30%
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
1 colher (chá) de essência de baunilha


Modo: pré-aqueça o forno a 180º C. Unte uma forma de 20cm de diâmetro e forre com papel manteiga (somente o fundo da forma) e enfarinhe. Separe os ovos das claras. Em uma batedeira, bata as claras em ponto de neve em seguida, acrescente as gemas, bata até encorpar, retire da batedeira, peneire a farinha e o açúcar sobre os ovos e com o auxílio de uma espátula faça movimentos leves de baixo para cima (para que o ar dos ovos permaneça) e por último adicione a essência de baunilha, misture levemente. despeje na forma previamente untada , enfarinhada e forrada com o papel manteiga (somente no fundo da forma) e leve ao forno por 15min. depois de pronto, deixe esfriar, retire o papel manteiga do fundo do bolo e corte o mesmo no meio divida-o em duas partes, reserve! Repita o mesmo processo com a receita a cima do pão-de-ló de chocolate meio amargo 
(peneirando os sólidos juntos). 

Recheios:
Para a ganache de chocolate branco:
130g de chocolate branco- usei o hershey's
50ml creme de leite- usei o de caixinha nestlé

Para a ganache de chocolate meio amargo:
130g de chocolate meio amargo - usei o hershey's
50ml Creme de leite - usei o de caixinha nestlé

Modo:
Ganache de chocolate branco: derreta o chocolate em banho maria ou leve ao microondas por 1min. até derrete, adicione o creme de leite, misture bem com o auxílio de um fuet,  cobra o recipiente com papel filme (pvc) e leve a gelateira por 10min.
Repita o mesmo processo com o chocolate meio amargo.

Para o chantilly: cobertura (1)
200ml de creme de leite fresco (gelado)
1 colher de açúcar refinado
1 gota de essência de baunilha

Modo:
Em uma batedeira coloque o creme de leite fresco, o açúcar e a essência de baunilha, bata em velocidade média até obter uma consistência firme. (cuidado para não bater demais pois vira manteiga!) reserve.

cobertura (2)
100g de chocolate branco- usei o hershey's
100g de chocolate ao leite- usei o hershey's
*rale os dois chocolates grosseiramente separadamente e reserve.

Para molhar o bolo:
6 colheres (sopa) de leite de coco
3 colheres (sopa) de leite

Montagem:
Dentro da forma que foi assado os bolos, faça a montagem.
Forrando o fundo da forma, coloque uma parte de cada bolo pronto (metade pão-de-ló de chocolate branco e a outra metade pão-de-ló meio amargo) regue com o molho acima, (2 colheres (sopa) cada parte do bolo) sobre cada parte coloque a ganache do mesmo sabor, em seguida, sobre o recheio coloque a outra parte do bolo regue com o restante do molho. Cubra o bolo montado na forma com uma papel filme (pvc) e leve a geladeira por 1h.
Com a ajuda de uma espatula, cubra todo o bolo com o Chantilly e por cima de cada parte coloque os respectivos chocolates ralados, como mostra a foto acima!

Dica: ao invés do chatilly preparado, uma ótima opção é o chantilly pronto - fleischamam.
1 cx 200ml siga as instruções da embalagem! Fica ótimo também!!

terça-feira, 21 de fevereiro de 2012

Biscoitos amanteigados.




Essa é uma receita de família e que vou dividir com vocês... para mim, é simplesmente perfeita, adoro esses biscoitinhos, além do mais, essa é daquelas que vocês podem congelar e colocar no forno rapidinho sempre que são pegos de surpresa... as famosas visitinhas inesperadas!  

Ingredientes:
02 ovos
01 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de açúcar refinado
01 colher (chá) de essência de baunilha
04 xícaras de farinha de trigo
05 colheres (sopa) de margarina
01 colheres (chá) de fermento químico
01 colheres (chá) de bicarbonato

Modo:
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Unte uma assadeira com margarina.
Separe papel filme (PVC).
Em uma tigela coloque os ovos, os açucares e a essência de baunilha, bata com o auxilio de um fuet até todos os ingredientes encorporarem bem, acrescente a margarina e metade da farinha de trigo volte a mexer até misturar bem, por fim acrescente o restante da farinha de trigo, o bicarbonato e o fermento, mexa com as mãos, em seguida, ainda na tigela leve a geladeira por 30min. coberto com papel filme.
Depois que a massa descansou, divida-a em duas partes, com as mãos faça um grande rolo (em forma de salame) com a massa e envolva com papel filme e leve ao congelador, repita o mesmo processo com a outra parte da massa, deixe no congelador por 1h ou até que endurecer o suficiente para cortar os biscoitinhos em rodelas na espessura de 0,5cm, desponha-os na assadeira e leve ao forno por aproximadamente 20min. ou até dourar.

Dica: troque a essência de baunilha pela a mesma quantidade de suco de limão!
Ótimos para serem servidos com chá! Uma delícia!

terça-feira, 14 de fevereiro de 2012

Petit gateau com calda de chocolate.

Todas as vezes que vou jantar fora, quase sempre peço uma sobremesa e lá esta todas as opções e o famoso petit gateau, na foto do cardápio muito atraente mais quando chegava na mesa...
HoOo! Que decepção! Quase sempre tem cheiro de ovo e é muito seco.
Há muito tempo procurava uma receita de petit gateau que prestasse, que realmente fosse gostoso e que correspondesse com as qualidades de um verdadeiro bolinho de chocolate, cremoso por dentro... Bom não encontrei, o jeito foi elaborar uma que chegasse ao meu gosto, meio amargo com uma calda levemente doce, perfeita combinação para acompanhar uma bela bola de sorvete de creme!

Ingredientes:
2 ovos
4 gemas
90g açúcar refinado
100g farinha de trigo peneirada
100g manteiga sem sal
160g chocolate em barra meio amargo - usei o hershey's 41%

Ingredientes para a calda:
2 caixinha de creme de leite
5 colheres (sopa) de achocolatado - usei o Nescau
2 colheres (sopa) de cacau em pó - usei o Mavalério gourmet


Modo:Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Unte forminha próprias com manteiga e enfarinhe com cacau em pó. (eu usei forminhas de empada)
Em uma tigela coloque o chocolate, a manteiga e leve ao microondas por 1min. ou até derreter, reserve . Em outro recipiente bata os ovos, as gemas e o açúcar até encorparem bem , em seguida, misture o chocolate derretido. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, sempre mexendo com o auxilio de um fuet. Coloque nas forminhas previamente untadas e leve ao forno por exatos 8 minutos.
Obs: o forno deve estar aquecido previamente uns 15min. antes de coloca-los para assar!

Como preparar a calda: em uma tigela coloque todos os ingredientes, mexa até todos os ingredientes encorparem bem, leve ao microondas por 30 segundos ou em uma panela leve ao fogo até levantar fervura.

Dica: sirva ainda quente, desenforme e acompanhe com sorvete de creme e calda, ou somente com açúcar de confeiteiro e cacau em pó (foto a cima)!
Serve até 6 pessoas - no meu caso, usei as forminha de empada serviram 10 pessoas, achei que o tamanho foi suficiente.

Happy Valentine's Day...




Aqui no Brasil comemorarmos o dia dos namorados no dia 12 de junho, comemorado às vésperas do dia de Santo Antônio, o famoso santo casamenteiro!
Mas em grande parte do mundo (como EUA, Itália e Canadá), a data escolhida é 14 de fevereiro, dia de São Valentim, um santo devotado à idéia do amor.

Nem todos os países comemoram o dia dos namorados como nós fazemos. Na Itália, as pessoas fazem um grande banquete no dia 14 de Fevereiro. No Japão a data foi introduzida em 1936 e o costume neste dia é as mulheres presentearem os seus amados com caixas de chocolates e na Inglaterra, as crianças cantam canções a recebem doces e balas de frutas de seus pais. 

Bom, na verdade todo dia é dia de dizer o quanto a pessoa que estar ao seu lado é importante, aproveite essa data para se declarar e diga eu te amo, I love you, Ti amo,
私はあなたを愛して!!

A Cozinha Doce deseja um,
Feliz dia dos namorados!

terça-feira, 7 de fevereiro de 2012

Cookies de chocolate com amêndoas.


Biscoito nunca é de mais, ainda mas quando se fala de cookies de chocolate, combinação perfeita para qualquer hora... filmes, lanches, visitas... e como todas as receitas do blog... fáceis e deliciosa de comer e fazer!

Ingrediente: 
1 xícara de manteiga sem sal
1 xícara de açúcar
1 xícara de açúcar mascavo
2 ovos
1 colher de essência (sopa) de baunilha
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de cacau em pó 30%
1 pitada de sal
1 colher (sopa) bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de fermento em pó
200g de chocolate ao leite picado
1. 1/2 xícara amêndoas picadas

Modo:
Pré-aqueça o forno a 200º C.
Forre uma assadeira com papel-manteiga.
Em uma batedeira coloque a manteiga e os açucares, bater na velocidade media por 07min. ou até virar uma massa cremosa, em seguida acrescente os ovos e a essência de baunilha bata novamente por mais 02min. apos, transfira para uma tigela e acrescente a farinha, o cacau em pó, uma pitada de sal, o bicarbonato de sódio e o fermento, misture até obter uma mistura consistente, por ultimo acrescente o chocolate e as amêndoas picadas misture novamente ate encorporar todos os ingredientes; faça bolas do tamanho que preferir e coloque na assadeira já forrada, leve ao forno por 15min ou ate dourar.

*Essa receita rende 35 cookies médios

Dica: deixe esfriar por 40min. para depois remover da assadeira!

terça-feira, 31 de janeiro de 2012

Panquecas americanas.



Hum... já pensou em acordar e ter uma bela receita de panquecas perfeita te esperando?!
Essa são daquelas receita maravilhosas, combina tanto com doces quanto com cremes de todas que provei essa é a que mais se parece com as originais... conhecidas como Wefers. Então, aí vamos nos!

Ingrediente:
01 ovo
01 colher (sopa) de açúcar
03 colheres (chá) de fermento químico
03colheres (sopa) de manteiga sem sal (derretida)
1/2 colher (chá) de sal
300ml de leite integral
350g de farinha de trigo

Modo:
Em uma tigela Coloque todos os ingredientes secos (farinha de trigo, sal, fermento, açúcar, ) mexe somente para misturar, abra um buraco no cento da mistura e adicione os líquidos mexa com a ajuda de um fuet ate encorporar bem. Em uma frigideira ante aderente (com teflon) pincele manteiga e deixe em fogo baixo, no cento da frigideira coloque uma concha da massa e dê uma leve espalhada para não ficar tão alta espere dourar para virar.
Dicar: Para ficar com o formato que quiser coloque a massa em um recipiente como este ao lado, daí você pode desenhar como quiser; Outra dica: essas panquecas são bem saborosas quando servidas com uma camada de creamcheese e por cima uma camada de geleia de sua preferência! Ficam divinas!
Seper dica: Na foto do post, misturei 4 colheres (sopa) de creamcheese, 3 ramos de cebolete cortadas bem fininhas e uma colher (chá) de mel!







terça-feira, 24 de janeiro de 2012

Palmier feito em casa.



Já pensou no lanche da tarde super saboroso?! Palmier, trata-se de um biscoitinho foliado, enrolado em formato de coração, é uma especialidade francesa, criada em na década de 30... e fácil de fazer!

Ingrediente:
200g de massa folhada (pronta)
150g de açúcar cristal

Modo:
Pré aqueça o forno 180ºc
Forre uma assadeira com papel-manteiga.
Enfarinhe levemente a superfície onde vai abrir a massa.
Com o auxilio de um rolo, abra a massa no formato de um retângulo de 60cm X 30cm, com 0,4cm de espessura, em seguida com uma das mãos segure a massa e com a outra retire o excesso de farinha da superfície onde abriu a massa. polvilhe açúcar cristal, disponha a massa sobre e novamente polvilhe açúcar sobre a massa, sem esforço, passe o rolo para que o açúcar dê uma leve fincada na massa, em seguida no sentido do comprimento, dobre as duas laterais da massa de fora para dentro no comprimento de 10cm, polvilhe mais açúcar e sem esforço passe novamente o rolo para que o açúcar dê uma leve fincada na massa, em seguida repita novamente o processo acima ate que as duas laterais se encontre no centro; não pressione demais! Com uma faca (sem cerra) corte a massa em fatias formando os Palmiers, disponha-os na assadeira previamente forrada com papel-manteiga, leve ao forno por aproximadamente 15min. ou ate dourar.
Dica: retire-os Palmiers do papel-manteiga com o auxilio de uma espatula ainda quente!
Esse video me ajudou muito...
Video no YouTube da Juliana: http://www.youtube.com/watch?v=piCJ9q6ilWA&feature=youtube_gdata_player

terça-feira, 17 de janeiro de 2012

Bolo mesclado.


Esse bolo me lembra uma viagem que fizemos... muitos conhecem também como bolo mármore; essa receita resta em um bolo bem leve e macio, é delicioso, perfeito para um lanchinho a qualquer hora ou para o café da manhã... final de semana!


Ingredientes:
4 ovos em temp. ambiente
250 g açúcar granulado
250 ml de leite em temp. ambiente
250 ml Óleo vegetal
1 colher (chá) essência de amêndoa
500 g de farinha com fermento
1 colher (chá) fermento em pó
2 colheres (sopa) cacau em pó
50g de chocolate meio amargo

Modo:
Pré-aqueça o forno a 180 º C.
Unte e enfarinhe uma assadeira.
Em um recipiente coloque o chocolate e leve ao microondas em potencia media até derreter, reserve. Em uma tigela bata o açúcar e os ovos até obter uma mistura clara e espumosa. Adicione o óleo, o leite e bata para incorporar os ingredientes, aos poucos coloque a mistura da farinha com o fermento, batendo apenas o suficiente para incorporar os ingredientes. Divida a mistura em duas partes iguais, em uma parte acrescente a essência de amêndoas e mexa, na outra parte da massa carecente o chocolate derretido mexa para encorporar bem e por fim coloque o cacau em pó mexa.
Montagem: na assadeira coloque em media de 3 colheres de sopa de cada mistura da massa em pontos diferentes, alternando as massas até completar. Leve ao forno por 40 minutos ou até que um palito espetado saia limpo. Deixe esfriar por 15 minutos e ai é só servir!

Dica: polvilhe açúcar de confeiteiro para servir!

terça-feira, 10 de janeiro de 2012

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate.



Como é gostoso comer Bolo de Cenoura! Da  água na boca, só de pensar... Bem pratico, saboroso, super econômico e fácil de fazer, esse é feito no liquidificador.  Aproveite e bom apetite!

Ingredientes:
4 ovos
2 cenouras grandes
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de óleo
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de fermento em pó químico

Modo:
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Unte e enfarinhe uma assadeira.
No liquidificador, coloque os ovos, o óleo e as cenouras cortadas em pedaços, bata por 2min. transfira a mistura para uma tigela e adicione a farinha de trigo e o açúcar (peneiradas) mexa com o auxilio de um fuet ou colher, por ultimo coloque o fermento. Despeje a mistura na forma já enfarinhada e leve ao forno por 30min ou até dourar.

Cobertura:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
4 colheres (sopa) de chocolate em pó 30%

Modo:
Em uma panela coloque todos os ingredientes e leve ao fogo médio (mexendo sempre) até começar a desgrudar do fundo da panela + ou - 15min. Depois de assado, retire o bolo do forno deixe descansar por 15 min. e despeje a cobertura, serva frio!

Fudge de castanha do pará.



Realmente, de todos os doces e sabores incluindo chocolate... pra mim, esse foi o melhor que já provei em toda a minha humilde vida, graças a tia Lú; No mês de Julho/2011 fizemos um chá de fraudas para a Clara (minha filha) agora com 4 meses, e um dos maravilhosos doces preparados foi a estrela da tarde FUDGE, simplesmente perfeito!

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
17 balas de caramelos
450g de chocolate meio amargo
1 xícara de castanha do pará ou amêndoas.

Modo:
Forre uma assadeira quadrada com papel filme ou ate mesmo com um saco, revestindo a forma.
No microondas, derreta o chocolate por aproximadamente 2min. *reserve(1) em tigela coloque o leite condensado e as balas de caramelo leve também ao microondas ate formar uma único creme, todas as balas tem que estar derretidas, de 1 em 1min mexa a mistura para não queimar! Em seguida, misture com a *reserva(1) e adicione a castanha, mexa bem até, espeje a mistura sobre a assadeira, previamente envolvida de papel fime (com sobras dos lados para que depois de nivelada a mistura vpcê possa envolvê-la), e leve ao freezer por 1 hora ou até ficar bem duro. Desenforme, retire o papel filme e com uma faca lisa, corte em guadrados de sua preferência.

Dica: polvilhe cacau em pó assim que fizer os cortes!

*Essa também foi a lembrancinha que dei aos amigos que nos visitaram na maternidade!

terça-feira, 3 de janeiro de 2012

Biscoitinho de amêndoas com canela.




Além de saborosos esses biscoitos são muito fáceis de preparar, perfeitos para serem servidos com chá após a ceia de natal.

Ingredientes:
1 ovo
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (chá) de fermento biológico
200g de açúcar refinado
500g de amênduas (trituradas)
100g de farinha de trigo
canela em pó a gosto

Modo:
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Forre uma assadeira com papel manteiga.
Junte todos os ingredientes sólidos em uma tigela e misture bem, em seguida coloque a margarina e o ovo , com as mãos misture amassando todos os ingredientes. Divida a massa em duas partes, polvilhe com trigo levemente a bancada de onde vai abrir a massa e (uma parte por vez) com o auxilio de um rolo na espessura de 1cm, depois é só cortar (no formato que quiser). Leve para assar por 15min. ou ate dourar.

Dica: peneire a farinha de trigo certificando-se que não existe nenhum grumo, peneire tambem o ovo ou retire a pele que envolve a gema, ela dá aquele cheiro desagradável de ovo depois de pronto. Guarde-os em latas para biscoitos assim ficara crocante por mais tempo!